Mousserende alcoholvrije wijnen: een verfrissende keuze

Gebieden voor alcoholvrije mousserende wijnen

Mousserende alcoholvrije wijnen worden wereldwijd steeds populairder, en de productie ervan strekt zich uit over diverse wijngebieden. Traditioneel worden mousserende wijnen geassocieerd met regio's als de Champagne in Frankrijk, maar tegenwoordig worden deze sprankelende alternatieven geproduceerd in wijnregio's over de hele wereld. Denk aan de Loire-vallei in Frankrijk, de Prosecco-regio in Italië, en zelfs Napa Valley in de Verenigde Staten. Door de groeiende vraag naar alcoholvrije opties hebben veel wijnproducenten hun expertise en technieken uitgebreid om deze wijnen te kunnen aanbieden.

Druivenrassen alcoholvrije mousserende wijnen

Druivenrassen spelen een essentiële rol bij de productie van mousserende alcoholvrije wijnen. Populaire druivensoorten die gebruikt worden voor deze wijnen zijn onder andere Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Riesling. Elk druivenras draagt bij aan de specifieke smaakprofielen en aroma's van de wijn. De keuze van het druivenras is nauw verbonden met de gewenste smaak en stijl van de mousserende wijn.

Klimaat

Het klimaat speelt een cruciale rol in de ontwikkeling van druiven die worden gebruikt voor mousserende alcoholvrije wijnen. Een gematigd klimaat met voldoende zonneschijn en een goede balans tussen regenval en droogte is gunstig voor de groei en rijping van de druiven. Dit draagt bij aan een optimale suiker- en zuurgraadverhouding, wat van invloed is op de smaak en kwaliteit van de uiteindelijke wijn. Regio's met een geschikt klimaat zijn vaak te vinden in wijnproducerende gebieden wereldwijd.

Classificaties mousserende alcoholvrije wijnen

Mousserende alcoholvrije wijnen worden doorgaans ingedeeld op basis van verschillende classificaties die te maken hebben met productiemethoden, smaakprofielen en regio van herkomst. Er zijn de bekende classificaties zoals 'Brut', 'Extra Dry', 'Sec' en 'Demi-Sec', die de zoetheid van de wijn aangeven. Daarnaast kunnen mousserende alcoholvrije wijnen ook worden geclassificeerd op basis van hun productiemethoden, zoals de traditionele methode, de Charmat-methode en de carbonatie methode. Deze classificaties helpen consumenten bij het kiezen van de wijn die het beste past bij hun persoonlijke voorkeuren.

Wijn & spijs mousserende alcoholvrije wijnen

Het combineren van mousserende alcoholvrije wijnen met de juiste gerechten is essentieel om de smaakervaring te verbeteren. Deze wijnen passen goed bij een scala aan gerechten, van lichte salades tot zeevruchten en van fruitige desserts tot kazen. De frisse, bruisende eigenschappen van de wijn contrasteren of complimenteren de smaken van het eten, waardoor een harmonieus samenspel ontstaat. De keuze van het gerecht kan afhangen van de zoetheid en het karakter van de mousserende wijn.

Hoe wordt alcoholvrije mousserende wijn gemaakt? 

Alcoholvrije mousserende wijn wordt op een zorgvuldige manier geproduceerd om de smaak, aroma's en bubbels te behouden, terwijl de alcohol wordt verwijderd. Er zijn verschillende methoden om alcoholvrije mousserende wijn te maken, waarvan we de belangrijkste hieronder bespreken.

Traditionele methode

De traditionele methode, ook wel bekend als de méthode traditionnelle of méthode champenoise, is een van de meest gebruikte en gewaardeerde methoden voor het maken van mousserende wijn, inclusief alcoholvrije varianten.

1. Oogsten van Druiven: Het proces begint met het oogsten van druiven op het optimale rijpheidsniveau, vergelijkbaar met de druiven die gebruikt worden voor traditionele mousserende wijn.

2. Eerste Fermentatie: De druiven worden geperst om hun sap te extraheren. Dit sap wordt vervolgens gefermenteerd om wijn te produceren. Tijdens deze eerste fermentatie wordt suiker omgezet in alcohol.

3. Assemblage: Verschillende wijnpartijen worden gemengd om de gewenste smaak en stijl te verkrijgen. Dit mengsel wordt bekend als de cuvée.

4. Tweede Fermentatie: Suiker en gist worden aan de cuvée toegevoegd, waarna de wijn wordt gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. De gist zet suiker om in alcohol en kooldioxide, wat resulteert in de bubbels in de wijn.

5. Rijping op de Gist: De flessen worden op hun kant gelegd en regelmatig gedraaid om de gistresten in de hals van de fles te verzamelen. Dit proces, bekend als 'riddling', duurt enkele maanden.

6. Verwijdering van Gistresten: De flessen worden bevroren om de gistresten in een plug te bevriezen. Vervolgens wordt de kroonkurk verwijderd en schiet de druk in de fles de bevroren gistplug eruit. Dit wordt 'degorgement' genoemd.

7. Aanvullen en Afwerking: De flessen worden aangevuld met een mengsel van wijn en eventueel zoetstof om het juiste smaakprofiel te bereiken. Daarna wordt de fles afgesloten met een kurk en een muselet (draadkooi).

8. Alcohol Verwijderen: Om de alcohol te verwijderen, wordt de wijn onderworpen aan verschillende methoden, zoals vacuümdestillatie of omgekeerde osmose, om de alcohol uit de wijn te trekken zonder de smaak en bubbels te verliezen.

Charmat-methode

De Charmat-methode is een efficiënte methode voor de productie van mousserende wijnen en wordt ook gebruikt voor het maken van alcoholvrije mousserende varianten.

1. Oogsten van Druiven: Net als bij de traditionele methode begint het proces met het oogsten van druiven op het optimale rijpheidsniveau.

2. Eerste Fermentatie: Het druivensap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol.

3. Filteren: Na de eerste fermentatie wordt de wijn gefilterd om de gistcellen te verwijderen.

4. Toevoegen van Koolzuur: Suiker en gist worden toegevoegd aan de wijn, waarna de wijn wordt afgesloten in afgesloten tanks om de tweede fermentatie te starten. Hierbij wordt koolzuur geproduceerd, dat de wijn zijn bubbels geeft.

5. Filteren en Pasteuriseren: De wijn wordt gefilterd om de gistresten te verwijderen en wordt vervolgens gepasteuriseerd om de fermentatie te stoppen en eventuele resterende gistcellen te doden.

6. Alcohol Verwijderen: Om de alcohol te verwijderen, wordt de wijn onderworpen aan methoden zoals vacuümdestillatie of omgekeerde osmose.

Carbonatie methode

De carbonatie methode is een snelle en economische methode om mousserende wijnen te produceren, maar kan leiden tot een minder complex smaakprofiel.

1. Oogsten van Druiven: Beginnend met het oogsten van druiven op het optimale rijpheidsniveau.

2. Eerste Fermentatie: Het druivensap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol.

3. Toevoegen van Koolzuur: Na de eerste fermentatie wordt koolzuur rechtstreeks aan de wijn toegevoegd om de bubbels te creëren.

4. Filteren: De wijn wordt gefilterd om eventuele gistresten te verwijderen.

5. Alcohol Verwijderen: Zoals eerder beschreven, wordt de wijn onderworpen aan methoden om de alcohol te verwijderen, terwijl de bubbels behouden blijven.

Door deze methoden toe te passen, kunnen producenten heerlijke mousserende alcoholvrije wijnen creëren, die een smaakvol alternatief vormen voor de traditionele mousserende wijnen.

Persoonlijk wijnadvies 

Bent u, net als wij, enthousiast (geraakt) door alcoholvrije mousserende wijnen, maar weet u niet goed wat u moet kiezen? Niet getreurd, ons team geeft u graag een persoonlijk wijnadvies. Voor iedere gelegenheid en voor elke smaak hebben wij een passende wijn. Wij bieden u graag persoonlijk advies. Of, laat ons u online helpen bij het maken van uw keuze. Vind uw ideale wijn aan de hand van uw smaakprofiel.

alcoholvrije mousserende wijn online bestellen bij BergoVino?

Bij BergoVino bestelt u uw alcoholvrije mousserende wijnen snel, veilig en makkelijk online. Ons assortiment bestaat uit exclusieve witte wijnen, rode wijnen, rosé wijnen, mousserende wijnen en dessert wijnen uit de meest toonaangevende wijnlanden en regio's. Tevens hebben wij een breed assortiment aan vegan (veganistische), biologische en duurzame wijnen. Al onze wijnen zijn per fles te bestellen en worden geleverd met een unieke wijnbeschrijving en serveeradvies, zodat u het verhaal achter de wijn en het wijnhuis kunt ontdekken. Wij streven ernaar om uw wijn binnen twee dagen bij u thuis te bezorgen. Vanaf 75 euro wordt uw wijn gratis thuisbezorgd.